Мой опыт выращивания крыжовника: различия между версиями

Версия от 07:50, 10 августа 2020

(Это пока черновик будущей статьи)

Введение

Я - садовод любитель. Крыжовник я люблю с детства. В течение последних 18 лет я испытываю сорта крыжовника у себя на участке, расположенном в Московской области на расстоянии 40 км от МКАД на северо-северо-запад от Москвы. До этого в течение 15 лет я наблюдал за крыжовником, росшим на нашем старом 6-соточном участке вблизи Сергиева Посада на северо-востоке Московской области. За эти годы у меня накопился некоторый опыт, которым я хочу поделиться в этой статье с другими садоводами-любителями. Надеюсь, что эта статья поможет избежать некоторых ошибок и связанных с ними разочарований при выращивании этой очень достойной культуры.

Выбор сортов

Важнейшие параметры сорта

На мой взгляд, в любительском садоводстве самыми важными параметрами сортов являются вкус, устойчивость к заболеваниям и размер ягоды.

Вкус ягоды не сводится к простому параметру сладости, а определяется по усреднённой субъективной оценке группы дегустаторов. На результат оценки влияют сладость, кислота, аромат, толщина и прочность кожицы, а также другие параметры. В справочниках вкус оценивается в баллах так же, как выставляются оценки в школе: 5 - отличный (он же десертный), 4 - хороший (он же столовый), 3 - удовлетворительный (он же технический). Также бывает "очень хороший" вкус, что соответствует промежуточной оценке между "отличным" или "хорошим", или 4,5 баллов. Внесистемный термин "приятный вкус" обычно не говорит ни о чём: сортов с неприятным вкусом просто нет. Так как при дегустациях оценки отдельных дегустаторов усредняются, то баллы в справочниках чаще бывают дробными. При этом название вкуса округляется в сторону ближайшего. Например, вкус с оценкой в 4,9 балла всё равно будет называться отличным, или десертным. Следует иметь в виду, что оценка вкуса часто завышается.

Оценки вкуса распространённых сортов: Краснославянский - 5,0 баллов, Финик - 4,0 балла, Малахит - 3,0 балла. Также в 5,0 баллов оценивается вкус Английского жёлтого, а в 4,0 балла - Русского. Но последние два сорта я сам не пробовал. В настоящее время себе я оставляю сорта только со вкусом не ниже "очень хорошего".

Устойчивость к заболеваниям важна, так как борьба с ними часто бывает обременительной.

Важнейшей болезнью крыжовника является сферотека (американская мучнистая роса). В той или иной степени ей почти все сорта, даже обозначенные как "устойчивые". Сферотека сильно зависит от погодных условий, поэтому даже неустойчивые сорта при отсутствии обработок в отдельные годы не поражаются, но в другие годы они поражаются так, что не остаётся ни одной чистой ягоды. К сожалению, вкус, размер, шиповатость и неустойчивость к сферотеке у сортов обычно идут вместе, поэтому наиболее устойчивые сорта, как правило, наименее вкусные. Приходится искать компромисс. Так, сорт Краснославянский при отсутствии обработок в моих условиях умеренно поражается сферотекой (страдает часть ягод) лишь раз в несколько лет, и с этим я готов мириться.

Также сорта различаются по устойчивости к антракнозу, септориозу, а также по устойчивости к пилильщику и огнёвке. К сожалению, моего опыта недостаточно для того, чтобы сравнить даже имеющиеся у меня сорта по устойчивости к этим болезням и вредителям. Один раз я видел, что сорт Черносливовый сильно пострадал от антракноза, а растущий рядом куст неизвестного сорта сохранял листья намного дольше, т. е. могу подтвердить, что различия существуют. Но это и всё.

Средняя масса ягоды у распространённых сортов колеблется в пределах от 2 г (Чёрный негус) до 10 г (Финик). Для меня приемлемым является средний размер ягоды не ниже 3,5 г, т. е., например, очень красивые жёлтые ягоды сорта Куршу дзинтарс и очень вкусные ягоды сорта Сеянец Лефора для меня являются слишком мелкими. Со справочными материалами в плане размера ягод нужно быть осторожнее: если сказано, что размер ягоды составляет 3,0-10,0 г, это часто означает, что 3,0 г - это средняя масса, а 10,0 г - максимальная масса, т. е. ягоды такого сорта не только некрупные, но также и не выравненные по размеру.

Другие параметры сорта

Если кустов крыжовника несколько, нужно обращать внимание на следующие параметры:

Срок созревания. Хорошо иметь крыжовник разных сроков созревания. По моим наблюдениям поздно созревающие сорта обычно сохраняются на кусте дольше и имеют лучший потенциал для хранения и транспортировки благодаря толстой кожице.
Цвет ягоды. Хорошо иметь крыжовник разных цветов ягоды (красные, розовые, зелёные, чёрные, жёлтые). Меньше всего существует желтоплодных сортов, да и из них большинство имеет всего лишь жёлто-зелёные ягоды. Очень красивые цвет ягоды имеет сорт Куршу Дзинтарс, но он мелковат и имеет всего лишь столовый вкус.

Для удобства ухода за кустами интересны следующие параметры:

Форма куста. Форма может быть от компактной, т. е. пряморослой, до раскидистой. Удобнее работать с компактным кустом, однако следует отметить, что под тяжестью урожая ветви даже компактных кустов ложатся на землю.
Размер куста. Удобнее иметь сильнорослые кусты. Они лучше противостоят сорникам и в результате более жизнестойки. Да и просто приятнее смотреть на мощное растение.
Шиповатость. К сожалению, вкусные сорта обычно являются сильношиповатыми. Приходится с этим мириться. Для сильношиповатых сортов особенно важна регулярная прореживающая обрезка. Запущенный сильношиповатый куст обрезать очень трудно.

Следующие параметры сорта хотя и важны, но часто их можно не учитывать:

Зимостойкость следует учитывать при выращивании кустов иностранной селекции. Я столкнулся с низкой зимостойкостью только у одного сорта европейского типа (колючий, вкусный, сильно поражается сферотекой). Отечественные сорта в Подмосковье подмерзают редко и, даже если это случилось, быстро восстанавливаются.
Урожайность большинства сортов высока, и различия не заметны без замеров. Я видел лишь один сорт, урожайность которого по отношению к размеру куста была небольшой. Это был Чёрный негус. В литературе приводятся данные по урожайности сортов, однако к ним нужно относиться с осторожностью. В уральском регионе (Челябинск, Екатеринбург) для разных сортов приводятся значения урожайности в районе 2-3 кг с куста, в средней полосе - в районе 5-7 кг с куста, в старой литературе приводятся значения урожайности кустов свыше 10 кг с куста. По-видимому, урожайность зависит от региона выращивания, причём в любительских условиях при хорошем уходе она значительно повышается. У меня взрослые кусты разных сортов показывают ежегодную урожайность в диапазоне 5-10 кг с куста, т. е. примерно 1 ведро ягод.

Испытанные сорта

Таблица отражает данные на конец 2020 года. Если источник не приведён, то данные указаны по собственным наблюдениям, и могут несколько отличаться от приводимых в литературе (например, в [2] указано, что у сорт Черносливовый имеет полураскидистый куст, я же по своим наблюдениям могу характеризовать его как раскидистый).

Название	Вкус	Устойчивость	Средняя масса ягоды	Срок созревания	Цвет ягоды	Форма куста	Размер куста	Шиповатость	Период испытания	Примечания	Фото
Сорта с десертным (отличным и очень хорошим) вкусом
Краснославянский	Десертный, кисло-сладкий, с ароматом. Этот сорт я наблюдаю дольше всего, поэтому вкус остальных десертных сортов сравниваю с ним.	У меня без обработок раз в несколько лет умеренно поражается сферотекой		Средний, вместе с основной массой сортов	Вначале красный, затем тёмно-красный	Компактная	Средний. Куст посадки 2003 года в 2020 году имел диаметр 240 см и высоту (до поникания ветвей под тяжестью урожая) 145 см.	Средняя. Шипы в основном одинарные, имеются почти во всех узлах, нижние междоузлия с шипиками.	С 2003	Может подмерзать. В сезоне 2010 года куст у меня был без урожая после подмерзания. Ягоды опушённые. Созревшие ягоды способны долго висеть на кусте: вкус меняется, но не ухудшается в течение примерно 3 недель. Сорванные ягоды хранятся плохо из-за тонкой кожицы, отчасти мокрого отрыва и жидкой мякоти.
Родник	Десертный, чуть кислее, чем у Краснославянского	Сферотеку не наблюдал	2020-07-19	Средний, вместе с основной массой сортов	Желтовато-зелёный с загаром	Собственных данных недостаточно. Согласно [1] и [2], куст компактный	Средний	Небольшая. Шипы одинарные, верхняя часть побега без шипов, междоузлия без шипиков.	С 2017	В 2019 году наблюдал массовое осыпание зрелых ягод после дождя. В 2020 году наблюдал массовое растрескивание и осыпание ещё не созревших ягод во время затяжной влажной погоды в июле.
Сеянец Лефора	Десертный, сладкий	Сферотеку не наблюдал	Ягоды довольно мелкие, примерно как у сорта Куршу дзинтарс. Собственных данных по массе нет.	Средний, вместе с основной массой сортов	Красный	Собственных данных недостаточно. Согласно [1] и [2], куст раскидистый	Собственных данных недостаточно. Согласно [1] и [2], куст сильнорослый	Собственных данных недостаточно. Согласно [1] средняя: шипы в основном одиночные, в верхней части побегов отсутствуют, нижние междоузлия с шипиками.	Испытывал на старом участке с примерно 1998 по 2002. Испытание окончено в связи с продажей старого участка. Сорт нравился.	Молодые побеги прямые, направлены наклонно.	Не фотографировал
Уральский изумруд	<Вкус>	Сферотеку не наблюдал	<Средняя масса ягоды>	<Срок созревания>	<Цвет ягоды>	<Форма куста>	<Размер куста>	Сильная. Шипы одинарные, двойные и тройные. Нижняя часть побегов покрыта шипиками.	С 2018	<Примечания>	<Фото>
Берилл	<Вкус>	Сферотеку не наблюдал	<Средняя масса ягоды>	<Срок созревания>	<Цвет ягоды>	Раскидистая	<Размер куста>	Слабая. Шипы одиночные, короткие, расположены не в каждом узле. Верх побегов без шипов. Нижнияя часть нулевых побегов покрыта тонкими шипиками, которые к следующему году опадают.	С 2017	<Примечания>	<Фото>
Сорта со столовым (хорошим) вкусом
Чёрный негус	Столовый, с избытком кислоты и характерным винным привкусом	Сферотеку не наблюдал	<Средняя масса ягоды>	Средний, вместе с основной массой сортов. Ягоды могут долго висеть на кусте.	Чёрный, сок сильно окрашен	Компактная	Большой, куст очень мощный	Сильная, шипы крупные	Испытывал на старом участке с примерно 1998 по 2002, а также на новом участке с 2003 по 2010. Куст удалён в связи со строительными работами. Желания его сохранять не было из-за мелких и недостаточно вкусных ягод. Много раз осматривал взрослые кусты в других садах.	Очень жизнестойкий сорт. Способен выживать даже на заброшенных участках. Из-за редкого расположения довольно мелких ягод урожайность не очень высока.	<Фото>
Колобок	Столовый	Сферотеку не наблюдал	<Средняя масса ягоды>	TODO	Красный	Раскидистая	<Размер куста>	<Шиповатость>	Испытывал на старом участке с примерно 1998 по 2002	<Примечания>	Не фотографировал
Финик	Столовый	Поражается сферотекой почти ежегодно, часто довольно сильно	<Средняя масса ягоды>	Поздний	Зелёный с тёмно-красным или тёмно-красный	Раскидистая	TODO	TODO	Наблюдал на старом участке с примерно 1990 по 2002	<Примечания>	Не фотографировал
Черносливовый	Столовый, при разжёвывании ягоды появляется специфический кисловато-горьковато-терпковатый привкус	Сферотеку не наблюдал		Средний, вместе с основной массой сортов	При созревании вначале кирпично-красный, затем чёрный	Раскидистая	Средний	Слабая. Шипы одинарные, верх побегов без шипов. По шипикам свои наблюдения привести не могу, так как куст на момент написания статьи не имеет сильных нулевых побегов. Согласно [2] нижние междоузлия с шипиками.	C 2011	<Примечания>	Начало создевания: Полная зрелость:
Куршу дзинтарс	Столовый, освежающий, без избыточной кислоты, однако до десертного не дотягивает: простоват	В благоприятном для сферотеки 2019 году наблюдал поражение отдельных ягод		Средний, вместе с основной массой сортов	Жёлтый	<Форма куста>	<Размер куста>	Довольно сильная. Шипы в основном одиночные, но толстые и длинные, расположены по всей длине побегов. Нижние междоузлия покрыты шипиками.	C 2017	<Примечания>
Машека	<Вкус>	Сферотеку не наблюдал		Средний, вместе с основной массой сортов	При созревании вначале жёлтый (в этот момент ещё незрелый), затем оранжевый, затем кирпично-красный	<Форма куста>	<Размер куста>	Довольно сильная. Шипы в основном одиночные, но толстые и длинные, расположены по всей длине побегов. Нижние междоузлия покрыты шипиками.	C 2017	<Примечания>
Командор	<Вкус>	Сферотеку не наблюдал	<Средняя масса ягоды>	<Срок созревания>	Чёрный	<Форма куста>	<Размер куста>	<Шиповатость>	Наблюдаю взрослый куст на участке у родственников с 2017	<Примечания>	<Фото>
Черномор	<Вкус>	Сферотеку не наблюдал	<Средняя масса ягоды>	<Срок созревания>	Чёрный	Компактный	Болшой	Очень слабая. Шипы одиночные, в верхней части ветвей отсутствуют. Шипики отсутствуют.	2017-2019. Удалил из-за мелких недостаточно вкусных ягод.	<Примечания>
Сорта с техническим (удовлетворительным) вкусом
Малахит	Технический. Ягоды по вкусу похожи на недозрелый крыжовник, только мягкие. Для потребления в свежем виде практически непригодны.	Один раз наблюдал умеренное поражение ягод сферотекой	Ягоды крупные. Взвешивание ягод не производил. Согласно [1] масса ягод составляет 4-5 г, согласно [2] - 4,5-6 г.	Средний, вместе с основной массой сортов	Зелёный	Раскидистая	Большой	Средняя. Я изменения шипов не производил. Согласно [1] и [2] шипы редкие, средней величины, одиночные, но бывают двойные и тройные, расположены но всему побегу. Нижние междоузлия покрыты шипиками.	2003-2014. Удалил из-за плохого вкуса.	Ягоды с восковым налётом, красивые.	Не фотографировал.
<Название>	<Вкус>	<Устойчивость>	<Средняя масса ягоды>	<Срок созревания>	<Цвет ягоды>	<Форма куста>	<Размер куста>	<Шиповатость>	<Период испытания>	<Примечания>	<Фото>

В ближайшие годы таблица будет дополнена сортами Защитник, №4-24, Красный новый, Десертный (автор Ильин), Юбиляр (Авангард), которые я сейчас испытываю.

В качестве достаточно устойчивых, крупноплодных и вкусных сортов я могу рекомендовать для Подмосковья Краснославянский и Родник. По отзывам специалистов и садоводов-любителей хорошо себя показывают также Розовый-2, Уральский изумруд, Защитник, Уральский розовый, Сливовый, Яровой. Из них первые три сорта у меня есть, но они ещё не плодоносили.

Приобретение посадочного материала и проверка соответствия сорту

Пересорт - большая проблема при любительском выращивании крыжовника, по крайней мере, в Подмосковье. Из всех приобретённых мною саженцев примерно треть оказались не соответствующими сорту. Поэтому важно быть готовым к замене части посаженных кустов. К счастью, крыжовник даёт плоды уже на второй год, что часто позволяет определить сорт. В связи с этим для любителей рекомендую при возможности приобретать крыжовник в первой половине лета в виде ЗКС-саженца с завязавшимися ягодами. Это позволит проверить сортность в первый же год.

В литературе существуют подробные описания сортов, но для неспециалиста их ценность невысока. Например, попытка сопоставить описание листьев и реальное растение часто приводит в состояние глубокого недоумения в связи с тем, что даже у листьев "из центральной части растущих побегов" признаки варьируются сильно, . Наиболее надёжными признаками для определения являются:

Описание шипов (много их или мало; являются ли они одно-, двух- или трёхраздельными).
Описание опушения листьев, побегов и ягод.
Описание ягод (цвет, размер, форма).

Привожу здесь характерные отличительные признаки некоторых испытанных мною сортов, которые позволят более-менее точно подтвердить соответствие сорту:

Краснославянский. Не особенно крупные красные опушённые ягоды (т. н. "простое опушение"). Иногда на ягодах бывают ворсинки (т. н. "железистое опушение"). Форма ягод округлая или немного вытянутая.
Машека. Некрупные вытянутые ягоды необычной окраски. При созревании они сначала желтеют, затем становятся оранжевыми, затем кирпично-красными. Шиповатость сильная.
Финик. Очень крупные зелёно-красные почти круглые ягоды. Созревание позднее. Куст мощный. Сильно поражается сферотекой.
Малахит. Крупные округлые и немного вытянутые ягоды зелёного цвета. Вкус технический, даже когда ягоды становятся мягкими, они всё равно остаются довольно невкусными.
Черносливовый. Листья на плодоносящих ветвях (см. левый нижний лист на фото) с узкими долями и широкими вырезами между ними, основание клиновидное. Из-за такой формы листьев куст имеет ажурный вид. Ягоды не особенно крупные, продолговатые. Конец ягоды у плодоножки более заострён, чем конец у цветка. При созревании становятся сначала равномерно-кирпично-красными, затем чернеют.

На фотографиях с плодами и листьями слева показаны листья на плодоносящих ветвях, справа - из средней части сильных растущих побегов:

Краснославянский, 2020-08-08
Черносливовый, 2020-08-08
Машека, плоды разной степени зрелости, 2020-08-08

У многих сортов сложно выделить признаки, позволяющие сразу определить их:

Куршу дзинтарс, 2020-08-08

Агротехника

Крыжовник требователен к уходу. Правда, есть и исключения: например, сорт Чёрный негус образует куст, который настолько мощен, что хорошо подавляет сорняки и способен расти практически без ухода.

Посадка

У меня основная посадка крыжовника сделана в один ряд вдоль забора (деревянный штакетник высотой 2 м), расположенного с восточной стороны кустов. Расстояние кустов до забора - 1,3 м, расстояние между кустами в ряду - 1,65 м. Расстояние до забора оказалось, похоже, оптимальным: ветви кустов касаются забора, но при необходимости между забором и кустами можно и пролезть. Расстояние между кустами приемлемо, но его можно было бы и увеличить до 2 м без потери сомкнутости ряда.

Обрезка

Обрезка крыжовника проста, но из-за шипов очень неприятна.

Зимой ветви крыжовника могут подмерзать и обламываться снегом, поэтому я обрезаю крыжовник весной, чтобы учесть эти повреждения. Крыжовник очень рано начинает вегетацию, поэтому времени на обрезку мало. Её приходится проводить сразу после схода снега. Обычно в это время почва очень мокрая и грязная, а залужение под крыжовником отсутствует. Поэтому при небольшом количестве кустов удобнее проводить обрезку утром после заморозка, пока почва ещё подмёрзшая и по ней удобно ходить. На обрезку одного взрослого куста уходит до 30 минут, больше, чем на другие кустарники. Обрезанные ветви приходится аккуратно собирать и затем сжигать, так как альтернативный способ переработки ветвей - измельчение и последующее использование в качестве мульчи - не годится из-за шипов.

В течение первых нескольких лет крыжовник практически не требует обрезки. Нужно удалять только повреждённые и явно неудачно расположенные ветви. У более взрослого куста необходимо обязательно удалять загущающие побеги, а затем и стареющие ветви. Это всё подробно описано в литературе. Я лишь хочу подчеркнуть обязательность ежегодного прореживания. Без этой операции куст со временем так загущается, что собирать с него урожай и обрезать его становится крайне затруднительно. Когда я был ребёнком, у нас на участке было два куста жёлтого довольно вкусного очень колючего крыжовника неизвестного сорта. Эти кусты никто не обрезал. В результате я попросту не мог добраться до ягод, растущих в центре кустов, и они так и пропадали. Позже, уже подростком, я попытался выполнить прореживание этих кустов, но так и не смог с ними справиться.

Важным моментом в обрезке я считаю создание куста с широким основанием (около 70 см), состоящего как бы из нескольких разновозрастных растений. В процессе роста куста горизонтально расположенные ветви часто укореняются на расстоянии 10-20 см вблизи куста. Я оставляю эти укоренившиеся отводки, в результате из них развиваются новые кусты. Старый куст постепенно стареет, и со временем я полностью удаляю его. Этим обеспечивается полное отсутствие очень старой древесины даже в подземной части куста, в результате чего куст сохраняет здоровье и урожайность. Так, у меня имеется куст сорта Краснославянский посадки 2003 года. Благодаря описанной схеме формирования и обрезки по состоянию на 2020 год (т. е. в возрасте 17 лет) в этом кусте нет древесины, даже подземной, старше 10 лет. Куст отличается мощностью развития, здоровьем и урожайностью. Размер ягод не меньше, чем у десятилетнего куста. Никаких признаков старения я не отмечаю. Польза от широкого основания куста состоит также и в том, что куст получается более мощным, и в результате лучше противостоит сорнякам. Узкое основание куста удобно для механизированного сбора урожая, но в любительских условиях это не важно.

Удобрение

В любительских условиях количество органических удобрений ограничено. Да, ежегодно созревает около кубометра компоста, но этого мало, а навоз я покупаю лишь раз в несколько лет. Так что рекомендуемые нормы внесения органических удобрений удаётся соблюсти не всегда. Из минеральных удобрений я применял мочевину весной и некорневую подкормку комплексным удобрением (макро- и микроэлементы) в течение первой половины лета.

Защита от сорняков

Проблема полегания веток под тяжестью урожая

Под тяжестью урожая ветви всех сортов в той или иной степени полегают. В результате ягоды ложатся на землю и пачкаются. Более того, даже просто низко расположенные ягоды пачкаются после дождей, капли которых при ударе о землю подбрасывают её частички на высоту в 20-30 см.

Для защиты от полегания ветвей в любительском садоводстве традиционно используются подпорки из горизонтально расположенных деревянных планок или подобные конструкции. По моему опыту подпорки не должны устанавливаться слишком высоко. Высота 30-40 см. от земли вполне достаточна. Слишком высокое расположение подпорок приводит к следующим негативным последствиям:

Куст сжимается, в результате освещённая солнцем поверхность листьев уменьшается, что снижает урожай. Кроме того, излишнее загущение ветвей способствует развитию болезней.
Поверхность земли открывается для солнца, что способствует росту сорняков.

Более простым способом защиты ягод является мульчирование. Даже если ветви и лягут на землю, может пострадать лишь часть ягод, непосредственно касающаяся мульчи. Сейчас я не использую подпорки для защиты ветвей от полегания, а обхожусь мульчированием подручными материалами, например, скошенной с помощью газонокосилки травой.

TODO: Фото подпорок, Фото слишком высоких подпорок

Защита от вредителей

Я сталкивался со следующими вредителями крыжовника:

Пилильщик. Вредят его личинки-ложногусеницы, объедающие листья. Могут полностью уничтожить листья на кустах. Для борьбы с пилильшиком эффективны инсектициды разных групп. Я, например, в разные годы использовал следующие инсектициды: малатион (Фуфанон-Нова, Алиот), дельтаметрин (Децис), тиаметоксам (Актара). Важно не упустить появление ложногусениц, так что нужно регулярно осматривать кусты.
Огнёвка. Повреждает ягоды. У меня повреждения бывают почти ежегодно, но я ни разу не встречался с массовыми повреждениями, поэтому обходился удалением повреждённых (преждевременно ограшенных, подвядших) ягод.
Тля. Ни разу не сталкивался с массовыми повреждением.
Стеклянница. Сужу о её наличии по косвенным признакам - засыханию отдельных ветвей с чёрным отверстием на месте сердцевины ветви на срезе. Всегда вырезал повреждённые побеги. С массовыми повреждениями не сталкивался. Самих бабочек никогда не наблюдал.
Щитовка. Столкнулся с ней впервые в 2019 году, случайно обнаружив её высокую численность на ветвях. Обработал от неё тиаметоксамом (Актара) поливом под корень. С такой обработкой, однако, надо быть осторожнее, так как при этом срок ожидания составляет 40-60 дней. В 2020 году щитовка пропала. Однако трудно сказать, помогла ли Актара: на соседних кустах жимолости также была щитовка, и она также пропала в 2020 году, хотя кусты ничем не обрабатывались. Похоже, у щитовки есть естественные враги, которые регулируют её численность. Среди прошлогодних щитков мне часто попадались щитки, повреждённые паразитами: с маленьким отверстием (видимо, от какого-то наездника) и с выросшими из щитка щетинками (видимо, плодовые тела какого-то паразитического гриба).

TODO: Фото вредителей

Защита от болезней

Я сталкивался со следующими болезнями крыжовника:

Сферотека. Вызывает сначала белый бархатный, а потом бурый налёт на побегах и ягодах. Белый бархатный налёт представляет собой конидиеносцы - выросты, образующие конидии (споры бесполого размножения) и является, таким образом, источником вторичного заражения. Бурый налёт содержит тёмные шаровидные клейстотеции - плодовые тела, содержащие сумки с зимующими спорами. В связи с тем, что большинство имеющихся у меня сортов достаточно устойчивы к сферотеке, я обычно никак не боролся с этой болезнью. Тем не менее TODO.
Антракноз. Вызывает преждевременное опадение старых листьев. Часто к концу августа на крыжовнике остаются лишь листья на концах молодого прироста. Я никогда не боролся с антракнозом. Негативных последствий от него на будущий год не наблюдал.

Размножение

В любительских условиях проще всего размножать крыжовник отводками. У взрослых кустов, даже у компактно растущих сортов, всегда есть низко расположенные дугообразно изогнутые ветви. Весной на конце таких ветвей начинают развиваться вертикально расположенные побеги. Если в ориентировочно 1 июня, когда молодые побеги достигнут длины 10 см, конец такой ветви прикопать или просто пришпилить к земле и замульчировать, к осени будет готов хороший саженец. Для получения саженца с ЗКС конец ветви нужно прикопать в горшок с почвенной смесью, но тогда в течение лета придётся внимательно следить за влажностью почвы в горшке. Часто укоренение концов ветвей происходит само собой. Например, сорт Чёрный негус, если не удалять низко расположенные ветви, за счёт такого укоренения быстро образует колючие непроходимые заросли.

Использование урожая

У зрелой ягоды крыжовника можно выделить внутреннюю желеобразную мякоть, в которой размещаются семена, и примыкающую к кожице более плотную мякоть. Несмотря на то, что содержание сахара в обоих типах мякоти примерно одинаковое, внутренняя мякоть кажется более сладкой, за счёт меньшего количества кислоты. На фотографиях показаны два типа мякоти у образца крыжовника №2018-1 (ранний зеленоплодный крыжовник с десертным вкусом, приобретался как Уральский изумруд, на момент написания статьи соответствие сорту находится на стадии проверки), а также показания рефрактометра, показывающие содержание сахара в градусах Brix в обоих типах мякоти.

1 - внутренняя мякоть, 2 - примыкающая к кожице мякоть
Внутренняя мякоть, Brix
Мякоть возле кожицы, Brix

При употреблении ягод в свежем виде ощущается в основном вкус сладкой внутренней мякоти, так как кожица и прилегающая к ней мякоть плотные, и отдают свою кислоту не сразу. В процессе термообработки и даже просто при измельчении ягод кислота выходит из кожицы, и общий вкус продукта становится более кислым, чем он кажется при употреблении в свежем виде. Кроме того, термообработка сильно изменяет аромат крыжовника.

Мне пока не удалось найти способ получения из крыжовника продуктов переработки по настоящему хорошего вкуса. Джем-пятиминутка из спелых ягод (в т. ч. джем с апельсином) уступает по вкусу аналогичному продукту из многих других ягод. То же самое с компотом. Царское варенье из неспелого крыжовника вкусное, но его ни разу не удалось сделать по настоящему зелёным, и, кроме того, оно довольно трудоёмко. Похожий на ткемали соус к мясу из крыжовника избыточно кисловат, т. е. собственно ткемали предпочтительнее. Сырое варенье с апельсином вкусное, но имеет вкус и аромат апельсина, а не крыжовника.

Литература

Сергеева К. Д. Крыжовник. - М.: Агропромиздат, 1986. - 208 с. ISBN 5-10-000602-1.
ВНИИСПК